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科普 | 这类神奇细菌,人人都爱

“你今日饮咗未啊?”

这是小编从小听到大的某乳酸菌饮料的广告语

相信大家也耳熟能详

而在今日,类似的乳酸菌饮料

更是如雨后春笋般出现在大众面前

它们大都标榜着富含益生菌

那到底什么是益生菌呢?

益生菌对人类到底有什么用处?

今天小编就带大家走进这群神奇的

“益生菌”


益生菌,这一概念最早来源于希腊语,意思是“对生命有益”(for life),指可改善宿主(如动物或人类)肠内微生态的平衡,并对宿主有正面效益的活性微生物。虽然益生菌用肉眼无法看到,但是与我们的生活息息相关。

迄今为止,科学家已发现的益生菌大体上可分成三大类,其中包括:①乳杆菌类(如嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、詹氏乳杆菌、拉曼乳杆菌等);②双歧杆菌类(如长双歧杆菌、短双歧杆菌、卵形双歧杆菌、嗜热双歧杆菌等);③革兰氏阳性球菌(如粪链球菌、乳球菌、中介链球菌等)

乳杆菌


个头小,本领大

益生菌,简而言之,就是通过摄取适当的量、对食用者的身体健康能发挥有效作用的活菌。常常被称为“友善细菌”(Friendly Bacteria)。更具体点,所谓益生菌就是能活着到达小肠,并且抑制有害菌在肠内的繁殖,促进肠道运动,从而提高肠道机能,改善排便状况的有益菌。益生菌是对身体健康有益的友善细菌,它们可以增强和保持肠道的自然平衡,也是对全身健康和免疫系统十分重要的平衡。

英国《自然·通讯》杂志在线发表的一项微生物学研究表明,一种基因改造益生菌能在动物模型中预防和消除细菌感染,对病原体展现出“防患于未然”的潜力。经过基因改造的细菌可用于杀死特定的病原体。此前,研究者曾改造过大肠杆菌的一种实验室菌株,使它在周围存在病原体绿脓杆菌时开裂,释放出一种选择性杀死病原体的毒素。

最近,新加坡国际大学研究人员马修·张(音译)及其同事“重塑”了大肠杆菌Nissle 1917。这是一种已显示出对某些肠道疾病有益的益生菌,被认为能治疗和缓解溃疡性结肠炎、假膜性胃肠炎及急慢性肠炎等,有效且安全。

研究团队在两种绿脓杆菌肠道感染动物模型(小鼠和秀丽隐杆线虫)中,成功检验了改造益生菌的效力,发现它在预防感染暴发方面比对抗已有感染更有效。研究团队指出,最新基因改造的益生菌目前已具有常规益生菌的相关益处,同时也有预防某些病原体感染的潜力。但要检验这些发现是否可应用于人体,还需要进一步研究。


或明显降低妊娠糖尿病风险

来自奥塔哥大学的研究人员通过研究发现,一种本土天然的益生菌或能降低女性妊娠期糖尿病风险,同时还会降低个体的空腹血糖水平。相关研究刊登于国际杂志British Journal of Nutrition上。

研究人员让194名孕早期女性摄入含有鼠李糖乳杆菌HN001的胶囊,同时让另外200名孕早期女性摄入安慰剂,随后在女性怀孕24~30周时评估个体的妊娠糖尿病水平。

研究者Julian Crane说,根据当前新西兰对妊娠糖尿病的界定,研究人员发现在安慰剂治疗组中有6.5%的女性患上了妊娠糖尿病,而益生菌治疗组中仅有2.1%的女性患上了妊娠糖尿病。而且研究者还发现,益生菌HN001所产生的效应在老年女性和此前患有妊娠糖尿病的女性中表现尤为明显。


组合疗法对过敏症有效

一项刊登在国际杂志The American Journal of Clinical Nutrition上的研究报告中,来自佛罗里达大学的研究人员发现,一种益生菌组合或许能够帮助减轻花粉过敏症的症状

研究人员招募了173名健康成年人进行试验,研究对象都表示经历过季节性过敏。研究人员将他们随机分为两组,一组接受益生菌组合疗法,另外一组服用安慰剂。在为期8周的研究过程中,每周研究对象都会通过在线调查来反映机体的不适程度。随后研究人员对参与者粪便样本中的DNA进行分析,以确定其机体中肠道细菌的改变情况,因为益生菌能够将有益菌输送到肠道组织中。DNA检测结果表明益生菌成功进入到了参与者机体的肠道中

随后研究人员在春季过敏高峰时进行了相关试验,相比安慰剂组研究对象而言,摄入益生菌治疗的研究对象表示生活质量得到了改善,比如遭受花粉过敏症相关的鼻腔症状明显减轻了。研究人员指出,益生菌组合或许对于治疗温和型的季节性过敏具有一定的临床益处。


可改善老人痴呆症患者认知能力

一项刊登在国际杂志Frontiers in Aging Neuroscience上的研究报告中,来自伊斯兰阿萨德大学等机构的研究人员通过研究首次发现,益生菌能够改善人类大脑认知功能

在最新的临床试验中,科学家们通过研究发现,在为期12周的研究中,每日单一剂量的乳酸菌和双歧杆菌或许能够明显改善在细微精神状态检查(MMSE)老年阿尔茨海默病患者的评分情况。MMSE是一种认知损伤的标准测试方法。

这项研究中,研究人员进行了一项随机、双盲临床对照试验,他们共招募了年龄在60~95岁之间52名患阿尔茨海默病的男性和女性,其中一半患者每日摄入200ml富含4种益生菌的牛奶,而另外一半研究对象则摄入不含益生菌的牛奶。这4种益生菌是嗜酸乳杆菌、乳酸菌、酵母菌和双歧杆菌(每种大约都有4000亿个细菌)。

在研究开始和结束时,研究人员对参与者的血液样本进行生化分析,同时利用MMSE调查问卷对参与者进行认知功能测试。结果显示,在整个研究过程中,在接受益生菌的研究组中,参与者的MMSE调查问卷得分明显升高,从8.7分增加到10.6分,但对照组中个体的得分则从8.5分降低到8.0分。研究者首次发现,益生菌能够改善个体的认知功能。


可防止重金属中毒

一项新研究显示,喝益生菌酸奶还有一项意想不到的好处:减少儿童和孕妇对某些重金属和环境毒素的吸收。这项研究由加拿大罗森健康研究中心人类微生物和益生菌研究所完成,这是科学家首次通过临床证明了益生菌酸奶能够降低与汞和砷有关的致命健康风险,研究结果发表在美国微生物学会的期刊mBio上。

研究表明,类似汞和砷的环境毒素通常存在于饮用水和食品中,特别是鱼体内。长期接触重金属,即使暴露程度不高,也可能诱发儿童患上某些癌症,并使其神经系统和智力发育受到影响。

这项研究评估了生活在姆万扎地区的44名学龄儿童和60名孕妇。该地区环境污染非常严重。科学家发现,当地儿童体内汞和铅含量比普通的加拿大儿童高7倍。在食用添加了益生菌的酸奶后,这些儿童体内重金属含量降低,孕妇表现更为明显:益生菌酸奶让他们少摄取了36%的汞,以及78%的铅。


消费者

哇,既然益生菌这么多好处,那以后我就只喝富含益生菌的乳酸菌饮料不喝酸奶了!

非也,非也!益生菌好处固然多,但也不可取代酸奶!

小编

乳酸菌饮料不同于酸奶

乳酸菌饮料与酸奶都是经过发酵的乳制品,两者的第一个不同在于蛋白质含量的差异,乳酸菌饮料蛋白质含量一般在0.7~1.0%之间,而酸奶产品的蛋白质含量远高于此;第二个不同是大部分活性乳酸菌饮料中的乳酸菌数量一般高于酸奶。饮用酸奶可以获取较多的乳蛋白和乳钙,较低的乳糖、乳源性维生素和一定数量的乳酸菌,饮用活性乳酸菌饮料主要是可以获取较多的乳酸菌。消费者可以根据需求选购相应产品。


购买乳酸菌饮料应注意区分类型

乳酸菌死菌与活菌的功能存在一定差异,一般认为活菌产品的有益作用更强,也有研究报道,某些乳酸菌的死菌仍具有一定的益生作用。我国规定乳酸菌饮料必须在产品标签上明确标明杀菌(非活菌)型和未杀菌(活菌)型,消费者选购产品时可以通过标识进行区分。活菌型的乳酸菌饮料,其储藏、运输过程必须在冷链中进行,保证产品温度在2~8?C冷链条件下。脱离冷链会导致乳酸菌活菌数下降,且影响产品口感。消费者购买后应尽快放入冰箱冷藏保存

市场上还有一种产品为配制型含乳饮料,此类产品与乳酸菌饮料不同,没有经过乳酸菌发酵,而是直接利用乳或乳制品为原料,加入水、白砂糖和(或)甜味剂、酸味剂等配料调配而成,消费者购买时可以通过包装上的标识进行区分。


文|参考自中国食品药品网

图|来源网络

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