【概要描述】食品微生物检验是保障食品安全不可或缺的技术防线，其准确性与可靠性直接关系到公共卫生安全和消费者健康。增菌培养基作为病原菌分离鉴定的关键第一步，其质量的优劣直接决定了后续检测的成败。四硫磺酸盐煌绿增菌液（TTB）作为沙门氏菌检验的标准选择性增菌培养基，在全球范围内已应用数十载，其有效性得到了时间的验证。然而，随着科学技术的进步和我们对微生物生长特性认知的深化，旧有的标准配方与制备工艺显现出一定的优化空间。

食品微生物检验是保障食品安全不可或缺的技术防线，其准确性与可靠性直接关系到公共卫生安全和消费者健康。增菌培养基作为病原菌分离鉴定的关键第一步，其质量的优劣直接决定了后续检测的成败。四硫磺酸盐煌绿增菌液（TTB）作为沙门氏菌检验的标准选择性增菌培养基，在全球范围内已应用数十载，其有效性得到了时间的验证。然而，随着科学技术的进步和我们对微生物生长特性认知的深化，旧有的标准配方与制备工艺显现出一定的优化空间。

为了适应新时代食品安全监管的需求，与国际先进标准接轨，此次新国标并非简单的文本修订，而是对TTB增菌液的成分构成、制备方法、操作步骤等方面进行了若干科学、严谨的重大调整。这些变化旨在进一步提升TTB增菌液的选择性、灵敏性和稳定性，从而降低检验结果的假阴性或假阳性风险，为食品安全风险评估提供更为坚实的数据支撑。

本文旨在针对新国标中关于TTB增菌液的关键技术变更进行系统性地梳理与解读。我们将不仅详细阐述“变了什么”，如基础成分的优化、制备流程的细化等，更将深入探讨“为何而变”背后的科学逻辑以及对实际检验工作的“影响与对策”。期望能帮助各级检验检测机构、食品企业实验室的技术人员及相关领域的研究者，准确把握新标准的核心要求，顺利完成实验方案的过渡与优化，最终全面提升沙门氏菌的检出能力与检验水平。

1.成分构成

由于TTB增菌液的配方中含有4%碳酸钙，因而该培养基pH值偏碱性，通常为7.6±0.2，很难人为将其调整至7.0±0.2范围内。同时，沙门氏菌的最适生长pH值范围在7.4-7.8之内，该培养基偏碱性的环境也能抑制一些不耐碱性的杂菌生长。因此，TTB增菌液的成分用量不变，但pH值从之前的“7.0±0.2”修改为“7.6±0.2”。

2.制备方法

TTB增菌液属于强选择性增菌肉汤，抑菌性能强。硫代硫酸钠和四硫磺酸钠结合可抑制肠道共生菌（四硫磺酸钠是在培养基加入碘和碘化钾时形成），而具有四硫磺酸钠还原酶的细菌能在此培养基中繁殖。胆盐和煌绿可抑制大肠群菌和其它革兰氏阳性细菌，该培养基在不灭菌的情况下也不影响其正常使用，且简化了制备流程，节省了配制时间。因此，TTB增菌液的灭菌条件从之前的“121℃高压灭菌20分钟”修改为“煮沸溶解，无须高压灭菌”。

（1）培养基加水后性状

（2）煮沸溶解后性状

（3）加入添加剂后成品性状

3.操作步骤

通过试验验证发现，可以根据样品背景菌含量的高低，对接种后的TTB增菌液选择不同的培养温度，能够有效防止沙门氏菌的漏筛。对于高背景菌的样品（如生鲜禽肉等），杂菌的干扰性相对较大，置于42℃±1℃培养18h～24h可在一定程度上减少杂菌的繁殖，提高检出率；而对于低背景菌的样品（如深加工的预包装食品等），杂菌的干扰性相对较低，置于36℃±1℃培养18h～24h即可。因此，TTB增菌液的培养温度从之前的“42℃”修改为“36℃±1℃或42℃±1℃”。

新国标解读：四硫磺酸盐煌绿增菌液（TTB） 的革新要点与精准应用解析

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